VOCÊ CONHECE OS BENEFÍCIOS DOS CEREAIS VENDIDOS NA CANTINA? NÓS RESPONDEMOS!

Kelly Moreira, Mayara Rubia, Nathália Enokibara, estagiárias do curso técnico em Nutrição e Dietética.

Gérmen de Trigo: Parte do cereal, rico em antioxidantes, importantes para pessoas que malham, pois ajuda no metabolismo dos carboidratos e proteínas.

Aveia e Linhaça (a linhça não entra na classificação de cereal): Contêm um alto teor de fibras, que auxiliam na diminuição dos níveis de colesterol e “açúcar” do sangue. Atuam facilitando a eliminação das fezes, prevenindo assim, câncer intestinal. O farelo da aveia é o que possui a maior quantidade de fibras. O consumo indicado é de 3 colheres de sopa por dia (40g), pode ser misturado com sucos (desde que não seja misturado com sucos de frutas ácidas, como contém amido, pode haver alteração de pH na boca prejudicando a ação da ptialina), vitaminas, leite, banana, ou outras frutas.

Flocos de Milho: São alimentos saudáveis e que dão energia ao nosso corpo, geralmente são encontrados refinados e com adição de açúcar, o que não é indicado (os famosos “Sucrilhos”). Inclui-lo no café da manhã, é uma boa pedida, com leite e frutas será uma refeição completa.

VOCÊ SABIA... O QUE É UMA CALORIA?

A palavra “caloria” é muitas vezes mal empregada. Ela é a quantidade de calor necessária para elevar 1°C a temperatura de 1 grama de água. O termo mais apropriado para nos referirmos a calorias que ingerimos ou queimamos é “quilocalorias” (kcal), o equivalente a 1000 calorias. Essa é a medida usada no rótulo dos alimentos.

Fonte: Revista Tenha um Coração Saudável, especial Seleções.

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MAIS INFORMAÇÕES: http://www.etegv.com/
ou

http://www.centropaulasouza.sp.gov.br/

Para quem quiser ficar bem informado sobre Nutrição, sugerimos os sites:

www.pnut.epm.br/compacta.html

Revista sobre nutrição e alimentação do Departamento de Pós-graduação da Universidade Federal de São Paulo.

www.nutricaoempauta.com.br

Revista indexada na Base de Dados PERI da ESALQ/USP. Parceria da USP, UNISINOS e UGF.

http://www.nejm.org/

New England Journal of Medicine On-line

http://www.racine.com.br/

http://www.ajcn.org/

American Journal of Clinical Nutrition. Pesquisas sobre obesidade, alimentação.

http://www.nutrociencia.com.br/

Específico para a área de medicina nutricional (alunos e médicos) possui, além da parte institucional e curriculum vitae, chat, fórum, sistema de download de arquivos, agenda de programação, news e muito mais.

www.fapesp.br

FAPESP - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo

www.ccs.ufsc.br

Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.

www.uff.br/nutricao

Departamento de Nutrição da Universidade Federal Fluminense (RJ).

www.fugesp.org.br

Fundação Médico Cultural de Gastroenterologia e Nutrição de São Paulo.

www.diabetes.org.br

Sociedade Brasileira de Diabetes.

http://www.bireme.br/

Bireme - Biblioteca Regional de Medicina.

www.sbpc.org.br

Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência

http://www.anuop.com.br/

ANUOP - Associação dos Nutricionistas do Oeste do Paraná

www.nutrition.org - Site com informações sobre nutrientes do American Society for Nutrition Sciences.

www.nutrition.org.uk - Site do British Nutrition Foundation, ligado a institutos de pesquisa, governo, indústrias e educadores. Notícias, eventos e divulgação de pesquisas.

www.bcm.tmc.edu/cnrc - Site da Baylor College of Medicine em conjunto com o Texas Children's Hospital e US Department of Agriculture. Artigos e estudos sobre nutrição infantil.

www.clinnutr.org - Site da American Society for Parenteral and Enteral Nutrition . Contém formas diferentes de alimentação venosa.

www.who.int/nut - Site da Organização Mundial de Saúde.

www.diabetes.org - Site da Associação Americana de Diabetes (ADA)

www.eatright.org - Site da American Dietetic Association.

www.dietitian.com - Ask the dietitian Joan Larson, MS, RD (assuntos diversos).

www.dietetics.com - Dietetics Online / Dietetics professionals. Possui um jornal e grupos de bate papo interativo na AOL.

www.nutribase.com - NutriBase Interactive On-line Nutritional Information Database for 16,000 foods.

www.internet-gopher.com/foodtalk/sfw1.html - Food Scientists on the web - lista páginas de pessoas interessadas em nutrição

http://www.slan.org.mx/ - Site da Sociedad Latinoamericana de Nutricion

www.who.ch - Site da Organização Mundial de Saúde

www.hc-sc.gc.ca

Site oficial do Ministério da Saúde do Canadá.

www.usda.gov/cnpp

Center for Nutrition Policy Promotion

www.fda.gov

Food and Drug Administration (FDA)

www.nal.usda.gov/fnic

Food and Nutrition Information Center (FNIC)

www.cdc.gov/nchs

National Center for Health Statistics (NCHS)

www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

Nutrient Data Laboratory Food Composition Data - USDA

www.usda.gov

USDA home page

www.arborcom.com

Arbor Guide to Nutrition on the Internet - catálogo sobre sites australianos de nutrição

www.nal.usda.gov/fnic

Site ligado ao Ministério da Agricultura americano, com informações sobre nutrição e dietas, esportes, doenças e faixas etárias.

www.nutrition.gov

Guia do governo americano sobre sites de nutrição e saúde. Estatísticas, pesquisas, informações sobre alimentação.

www.depts.washington.edu/uwcnru/nutlinks.html

Nutritional Sciences at the University of Washington.

Universidade Cruzeiro do Sul – http://www.unicsul.com.br/pos

UERJ - http://www.nutricao.uerj.br/

UFPR - http://www.nutricao.ufpr.br/

UFRJ - http://www.nutricao.ufrj.br/

Curso de Nutrição e Saúde Aplicada à Prática Pedagógica, Universidade de São Paulo Escola Paulista de Medicina - http://www.unifesp.br/dped/especia/nupeda.html

Pós graduação da Escola Paulista de Medicina - www.pnut.epm.br - só tem link para a revista no site

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Executiva Nacional dos Estudantes de Nutrição - ENEN

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Centro Acadêmico de Nutrição Josué de Castro - INJC - UFRJ

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FONTE: SBAN http://www.sban.com.br/

ALHO E DOENÇAS CARDIOVASCULARES

As doenças cardiovasculares são responsáveis pela mortalidade prematura em adultos de todo o mundo e a alimentação é uma das maneiras de auxiliar na prevenção ou tratamento destas enfermidades. O alho, além de alimento, é considerado um fitoterápico, segundo a resolução RDC nº48, de 16 de março de 2004, da ANVISA e seus efeitos biológicos estão relacionados à presença de compostos sulfurados voláteis (aliicia e tiossulfantes). A aliicina é a principal substância com efeitos farmacológicos, pois representa de 60 a 80% do total de compostos sulfonados. Recomenda-se que o consumo do alho seja imediatamente após o esmagamento do seu bulbo e in natura, pois seus compostos orgânicos, quando submetidos ao aquecimento, são instáveis. Os principais princípios ativos do alho promovem ação vasodilatadora e evitam a agregação plaquetária e lipoperoxidação de lipoproteínas, e por isso, podem contribuir na redução da hipertensão arterial sistêmica, inibição do LDL e formação de aterosclerose.

Fontes:

Azaria LH et al. Effect of allicin and its derivatives on vascular endothelial cell functions and glutathione level. Vasc. Pharmacol. 45(3):e75, 2006.

Cavagnaro PF et al. Effect of cooking on garlic (Allium sativum L.) antiplatelet activity and thiosulfinates content. J Agric Food Chem. 55(4):1280-88, 2007.

Alimentos Funcionais - 02/out/2009

Disponível em: www.nutricaoempauta.com.br. Nossos agradecimentos à equipe da Nutrição em Pauta.

Curso: Personal Diet Avançado